Wijnhuis Shumi is een vooraanstaande producent van kwaliteitswijn. De naam van het wijnhuis komt van het oude, Georgische woord ‘shumi’ dat ‘echt, puur’ betekent. Het woord wordt gebruikt om naar wijn in zijn zuiverste vorm te verwijzen. Als symbool heeft Shumi voor de griffioen gekozen. Een legende vertelt namelijk dat een griffioen de eerste druiventros naar de aarde heeft gebracht. Vanuit Georgië heeft de druif zich vervolgens verder over de wereld verspreid.

Shumi is gevestigd in Tsinandali, het centrum van de Georgische wijnindustrie. De grond waar de fabriek op is gebouwd, behoorde ooit tot het landgoed waarop de beroemde 19e eeuwse prins Alexandre Chavchavadze zijn residentie had. Als publiek figuur en poëet had hij een grote rol in de samenleving. In Tsinandali startte hij de eerste wijnfabriek van het land.

Om kwaliteitswijnen te kunnen maken wil wijnhuis Shumi het productieproces zo veel mogelijk in eigen beheer hebben. Dat start dus bij de wijngaard en eindigt met de botteling en verkoop. Shumi bezit inmiddels meer dan 600 ha wijngaard, verspreid over de beste wijngebieden in Georgie. Zo heeft het wijnhuis oude en nieuwe wijngaarden in onder meer Tsinandali, Gurjaani, Akhasheni, Kindzmarauli, Napareuli, Kvareli, Mukuzani en Khvanchkara. De productiefaciliteit beschikt over de allernieuwste apparatuur en heeft een capaciteit van 3 miljoen flessen per jaar. Wijnmaker is Bichiko Kumshiashvili, telg uit een oud geslacht van wijnmakers.

De afgelopen jaren zijn de wijnen van Shumi vaak in de prijzen gevallen tijdens wijncompetities in binnen- en buitenland.