Prima omstandigheden
Georgië is de perfecte plaats voor wijnbouw. Dat komt in de eerste plaats door de ligging van Georgië, dat zich op dezelfde breedtegraad als Midden-Italië bevindt (41°07-45°35 noord en 40°05-46°44 oost). Deze breedtegraad staat garant voor hoge temperaturen en een groot aantal zonuren (tussen 1350 en 2530 uren zon per jaar, afhankelijk van de regio). Precies wat druiven nodig hebben.
Daarnaast heeft Georgië voordeel van de ligging aan zee en het Kaukasus-gebergte. Vanuit de Zwarte Zee stroomt warme, vochtige lucht het land in. De Kaukasus beschermt de wijnvelden tegen de koude lucht vanuit het noorden. Het is daarom niet nodig om de wijnstokken ’s winters te beschermen tegen vorst, omdat het zelden streng vriest in de wijnregio’s. Slechts eens in de 20-25 jaar zakt er de temperatuur onder de -15ºC.
De directe nabijheid van het Kaukasus-gebergte geeft nog een groot voordeel. De warme, zonnige dagen en koude nachten zorgen voor grote temperatuurverschillen. Perfect condities voor de druiven om te rijpen.
Verder heeft Georgië een enorme diversiteit aan bodemtypes, van geel, bruin, rood tot zelfs zwart, van alluviaal tot rotsig. Minstens 15% van de bodem van Georgië bestaat uit kalksteen. De Georgische bodem zorgt ervoor dat de wijnstokken hard moeten werken en daardoor de beste druiven geven.