Imereti heeft een zacht, subtropisch klimaat. De zomers zijn vaak heet en relatief droog en de winters nat en koel. De gemiddelde jaarlijkse temperatuur bedraagt zo'n 14,5 °C en de neerslag gemiddeld 1530 mm. 

De wijnvelden liggen aangepland op de zuid-zuidwestelijke uitlopers van de Kaukasus, verspreid over verscheidene macroklimaten. Zo'n 10% van de Georgische wijnen wordt in deze regio geproduceerd.

Voor witte wijnen worden de druivenvariëteiten tsolikouri, tsitska en krakhuna gebruikt; tsitska en goruli mtsvane worden gebruikt voor mousserende wijnen. Voor rode wijnen worden dzelshavi, shavkapito, aladasturi en otskhanuri sapere gebruikt. Bijzondere vermelding verdient de ojaleshi-druif, waar in Salkhino-Tamakoni sinds 1933 de natuurlijk-halfzoete wijn ojaleshi van wordt gemaakt.