Voor een relatief klein land heeft Georgië een enorme variëteit aan landschappen, van vlak land op zeeniveau langs de westkust tot toppen van meer dan 5000 meter hoogte in de Kaukasus. Meer dan de helft van het land ligt hoger dan 900 meter en ongeveer 40% van de oppervlakte is bedekt met bossen. Het klimaat varieert van subtropisch in het westen tot een meer continentaal klimaat in het oosten.
De grote hoogteverschillen, de verschillende klimaten en de variatie in grondsoorten leiden tot een grote verscheidenheid in wijnbouwgebieden. Grofweg zijn de volgende gebieden te onderscheiden: